当店がこだわる「ベトコンラーメン」の素材の効能

　ベトコンラーメン光福亭では、純正なスープでベトコンラーメン（ベストコンディションラーメン）が幅広い世代で安心して食べれるよう辛さを調整しており、お客様の好みの辛さで楽しめるようにベトコンラーメン光福亭用ゴマダレも用意してあります。
　また、以下4つの食材に含まれます栄養素に対してのこだわりも持ち、更にヘルシーな味に仕上げる事を心掛けてます。

"ベトコンラーメン光福亭にとって食材の顔"ともいえるこの「にんにく」の扱いには、特に注意を払っております。にんにくは別名”たいさん”とも言われており、強い殺菌効果もある事から、薬用・浴用としても使用されている野菜です。野菜の中でも群を抜いてとても強い栄養源を含んでいるとも言われている一方、扱い方がとても難しい（加工を誤るとすぐに痛みやすい）とも言われている素材でもあります。
　でもこのにんにくの栄養はとても魅力的で、このにんにくの中に含まれている硫化アリル（アリシン）は血液の流れを促進させたり、胃・腸内の消化の働きを補助する事でよく知られています。また、硫化アリルは尿の出を安定させたり、前述させていただきました体内の殺菌効果、風邪とかの際の鎮咳・痰排出効果、ストレス緩和作用もあると言われています。
　また、下記にその他にんにくの効能について解説いたします。

（にんにくの効果その１：ビタミンB6）

脂質代謝や赤血球のヘモグロビン合成に関係し、口内炎・貧血防止に貢献している。また、肝臓の働きを守るアミノ酸の生成を助けたり、風邪とかひきにくくする力を発揮し、人体に貢献しております。

（にんにくの効果その２：オリゴ糖）

体内リズムを安定させる（主に、腸内ビフィズス菌を増やし、腸の働きを整える）。また、過酸化脂質をおさえる事で老化を遅らせるような働きもあるようです。

（にんにくの効果その３：カリウム）

筋肉（手足・胸・心臓の心筋）の栄養源であり、特に体の疲労や運動不足の方の筋肉に働きかけ、体力増加を援助する力があると言われています。

　もやしはもともと、植物性たんぱく質の蓄積した豆が発芽したものです。当店では、ベトコンラーメンの具を用意し炒める時はこのもやしの食感と新鮮さをいかにして維持し、ニラなどと調和の整った香ばしさを引き出す事が出来るかにこだわっています。
　もやしにも、ニラと同じビタミンC系やにんにくと同じビタミンB１やカリウムが含まれています。だが、このもやしの本来特徴的な栄養素は、アスパラギン酸、鉄分が豊富な事だといわれています。鉄分は、人間が呼吸にて得た酸素を体内血液の赤血球（ヘモグロビン）と結びつける力を助ける栄養（貧血対策にも結びつく栄養）でもあります。
　また、もやしには、以下の効能もあり、当店ではこの効能も考慮した調理を行なっております。

（もやしの効能１：アスパラギン酸）

　アスパラガスなどにも含まれているアミノ酸の一種（２ーアミノスクシンアミド酸といいます）で、グリコーゲン生産作用により、筋肉の疲労回復作用があるとされています。

（もやしの効能２：アミラーゼ）

　本来はすい臓や唾液などの消化液の名称ですが、もやしにはこのアミラーゼも含んでおり、胃腸の働きを助けてくれる力があるようです。

以上のような効果が期待できます。もやしにある「甘み」の中にもその成分(アスパラギンやアミラーゼ)が豊富に含まれており、当店はこの甘みを逃がさない調理法にもこだわってますが、基本的に、もやしを炒めてから”早めに食べる”ほうが体には良いようです。

　現在、ニラはギョーザやたまご系料理もからんだ中華料理には欠かせない存在となってきております。ニラを「多少きついにおい」だと思う方も少なくないのかもしれません。でも、ニラの香りはラーメンのスープや豚肉・ごま油とからむと不思議なくらいの香ばしさと食欲をひきだすといった効果が期待できます。
　当店がベトコンラーメンを調理する際、必ずこのニラを使用している要因として、この香ばしさなども関係しております。
　以下、ニラに含まれます主な栄養分をご説明いたします。

（ニラの効能その１：ビタミンB1）

　後に解説する「豚肉」ととても愛称の良い成分であります。また、にんにくに含まれている「アリシン」と調和して筋肉などの疲労回復（ビタミンB１が糖分を活性化）に貢献する活性物質でもあるとされています。

（ニラの効能その２：ビタミンA）

　下記にあります「βカロテン」と協力して、体内脂肪の分解の補助、そして何より目の保護用栄養（特に目で光の強弱を捕らえる力となる栄養）としてもよく知られており、仕事や勉強での疲れ目緩和、皮膚・気管粘膜の保護によく活用されている事で知られています。

（ニラの効能その３：ビタミンC）

　アスコルビン酸とも言われており、鶏肉などに含まれている「コラーゲン」と合成し、皮膚のつやをよくするなど体内組織の保護の役目も果たしているとされています。

（ニラの効能その４：ビタミンE）

　呼吸でとりこんだ酸素が体内で、害をおよぼす活性酸素（発がんの誘因とも言われている）などをつくり過ぎないようその害を抑制する働きがあるとされています。

（ニラの効能その５：βカロテン）

　この栄養が、腸内で「レチノール」という栄養に変身して、目や皮膚の組織を保護する原動力となります。

ベトコンラーメンに使われる「ニラ」はビタミン系を活用し、にんにくや豚肉と協力して、そのお互いの栄養力を何倍にも高める役目を果たしているとされています。そして、当店ではニラのビタミンをより引き出すよう炒め加減にも気を配っております。

　ベトコンラーメンに含まれている豚肉は、ニラに含まれているビタミンと連携してビタミンB１をより活性化させ、火の調整や素材の切り加減などによっては、より香ばしい食感・味を引き出してくれます。
　また、豚肉はビタミンとの相互作用、脳の老化遅延作用にも働く効果と関連させ、貴重な栄養分を極力保持し、良質な味を引き出していく事にも当店は意識して調理しております。
　その豚肉に含まれる代表的な栄養を以下に表示してみました。

（豚肉の栄養１：コラーゲン）

人間の体内たんぱく質の約３０％を占める皮膚・皮下組織の保護蛋白です。一般的に美肌効果や気管粘膜を守るなど、重要な役割を果たしています。

（豚肉の栄養２：アラキドン酸）

アラキドン酸は、脳にとって重要な脂肪酸で老化によって減少していく脳細胞が必要とする栄養素でもあります。しかしこの栄養素は植物にはほとんど含まれていない為、豚肉や牛肉などから摂取するのが一般的とされています。

（豚肉の栄養３：ビタミンB５（パントテン酸））

パントテン酸は水溶性ビタミンの一種で、人体のストレス緩和と、善玉コレステロールを増やす働きがある事でも最近知られつつある栄養素です。

〜ベトコンラーメン光福亭〜 広島県福山市東村町１番地１ TEL：084-936-1945 営業時間：AM 11:00〜PM 9:30 　（PM 9:00でオーダーストップとなります） 　（月曜〜金曜の15:00〜17:00は準備中） 定休日：毎週水曜日

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